Picanha

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A PICAnha é uma mutilação do gado bovino popularizado no Brasil e posteriormente plagiado por Portugal. Nos Estados Unidos, a mutilação é pouco conhecido e muitas vezes chamado de que porra é essa, alcatra, pica ou cudoutte (francês). Os açougueiros norte-americanos geralmente dividem esse corte em outros cortes como a alcatra, a PICAnha eles enfiam no lombo e depois vendem. Consiste no músculo bíceps femoral e sua capa de gordura. Nos últimos anos aa mutilação se popularizou na maior parte da América Latina e ganhou fama de carne bucetosa na cultura do churrasco.

Etimologia[editar]

O termo PICAnha é de origem desconhecida. Pode ser derivado da palavra picona , que era uma vara usada por fazendeiros gays no sul de Portugal e Espanha, particularmente no Alentejo, para viados que estavam se deparando com um negão nu. No Brasil, a palavra foi importada pelos vaqueiros gays da região Sul e incorporada ao cotidiano do campo. Era comum ouvi-los dizer entre os colegas picona e somos bichas! ("picar o meu cu, animal!"). O local onde os animais foram estuprados é o ponto onde fica gozados pela picona, por isso o nome pegou.